Kawa ziarnista 100% Arabika Good Coffee Nicaragua filtr 250g

Bardzo rzadko spotykana mutacja Bourbona: Laurina. W smaku jest bardzo słodka jak kakao z dodatkiem migdała, papai i gruszki. Uwaga, Laurina ma o ok. 50% mniejszą zawartość kofeiny niż inne odmiany arabiki.

Laurina, znana także jako Bourbon Pointu z powodu wyraźnie wydłużonych, spiczastych ziarenek jest naturalną mutacją Bourbona. A ponieważ ma niską zawartość kofeiny, która jest naturalnym insektycydem, jest podatna na szkodniki i rodzi mniej owoców niż inne arabiki. Jest więc trudna w uprawie i mniej opłacalna, przez co uprawia ją niewielu pasjonatów i jest dużą rzadkością. Konsekwencją  – oprócz niskiej dostępności – jest też jej wysoka cena.

Ziarna pochodzą z farmy La Escondida położonej w centralnej części Nikaraguy, na północ od stolicy. Jej właścicielem jest rodzina Mierisch zajmująca się kawą od 5 pokoleń. Od ponad 100 lat doskonalą swoje uprawy i sposoby obróbki, czego efektem jest wysoka jakość kaw, z których część to rzadkie, egzotyczne odmiany, jak nasza Laurina.

La Escondida jest położona u stóp wzgóra, na którym, wyżej, znajdują się też inne pola z arabiką i jest działką zwaną „ogrodem odmian”, w którym uprawiane i testowane są nowe odmiany arabiki. Efekty tych upraw decydują potem o tym, która z nich wejdzie do większej produkcji. Laurina rośnie na działce zwanej Ojo de Agua, leżącej bardzo blisko strumienia i jest jedynym polem, które dzięki bliskości wody jest sztucznie nawadniane.

Owoce są oczywiście zbierane w momencie gdy są super dojrzałe, następnie są myte i przebierane. Potem przenosi się je na specjalnie przygotowane podłoże na betonowym patio, gdzie w pełnym słońcu schną przez 5 dni. Chodzi o to, by unikńąć pleśni i nadmiernej fermentacji wywołanej wilgocią. Potem owoce trafiają na platformy do suszenia i tu – obracane 3 razy dziennie – schną pod przykryciem przez kolejnych 27 dni. Kolejny krok to miesięczne leżakowanie owoców, które stabilizuje i wyrównuje ich wilgotność. Dopiero potem z wyschniętych owoców usuwa się skórkę i to, co zostało z miąższu i … dalej leżakuje.  Jak twierdzi producent tak długi, powolny proces obróbki sprawia, że smak kawy jest przyjemniejszy, a ziarna dłużej zachowują świeżość i pierwotny charakter.