Ziarna poddawane są procesowi monsunowania. Dzięki temu jest to kawa o łagodnym, głębokim smaku karmelu i orzechów oraz o bardzo niskiej kwasowości.
Proces monsunowania polega na eksponowaniu naturalnych ziaren kawy na wiatry monsunowe w dobrze wentylowanym magazynie z cegły lub betonu.